豆腐皮食材介绍
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方区域有多种名菜。是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
豆腐皮营养成分
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养成分较高；
2、豆腐皮含有些很多卵磷脂，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
豆腐皮食用效果
1、预防心脑血管疾病：豆皮可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
2、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、减少乳腺癌的几率：制作豆皮的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个缘由。除此之外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
豆腐皮适用人群
普通人群皆可食用，适合身体虚弱，营养不好的，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适合高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
豆腐皮忌讳人群
平素脾胃虚寒，常常腹泻便溏之人忌食。
豆腐皮选择和购买方法
皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮的为优质豆腐皮。
